駅の電車案内の電光掲示板に、ここ1ヶ月ほどだろうか、
オウム被害者への呼びかけのメッセージが流れている。
2年前に施行されたオウム真理教犯罪被害者救済法による給付金の申請の呼びかけ。
理由は様々あるようだけど、まだ申請していない人が3桁いるようだ。
事件当時、まだサラリーマンだった私の勤務地は日比谷線沿線。
同期や職場の同僚で被害にあった人もいる。
夜の残業が嫌いだった私は、たまたま朝7時頃に出勤して難を逃れたが、
暇な時期だったら、やられていたかもしれない。
今でも、その時の仲間とメシを食う機会がある。
被害に遭った人のうち、そのことを話題にしてもいい人と、話題にしたらいけない人がいる。
当然の流れとして、話題にしたらいけない人に合わせるので、ここ数年話題にすることは無かった。
当事者にしたら、個人的に思い出したくないのは当たり前。
でも、社会的には決して忘れてはいけない事件でもある。
私は指名手配犯の写真や似顔絵を覚えることで、事件を忘れないようにしている。
昨日、東京海洋大学の越中島キャンパスへ行った。
海洋工学部があるところ。
そこで、魚食スペシャリスト3級の検定試験を受験！
国際魚食研究所というとこがやっている検定。
12/11におさかなマイスターの試験があるので、腕慣らしというか、模擬試験といったところ。
帰宅後、ホームページに掲載された解答速報で答え合わせしたところ、
50問中、46問正解！
合格ラインが35問（70%）以上なので、マークシートの段ズレがなければ合格！
のはず。。。
12/10以降に合否通知が郵送されるとのこと。
結果は分かっていても、ちょっと楽しみだね～
にしても、大学／学校って、ニオイが好き。
黒板のニオイ、チョークのニオイ、机や椅子のニオイ・・・
そして、やや必要以上に重厚な感じの扉・ドアの雰囲気。
とってもいいリフレッシュができた週末！
来年の大西洋クロマグロの漁獲枠が、小幅減で落ち着いたようだ。
3月のワシントン条約締約国会議でゴタゴタしていたが、今後はICCAT主導の管理になりそう。
ちなみに、ICCAT以外にも、マグロ類の保護管理機関はエリア毎に設立されている。
・ICCAT（大西洋まぐろ類保存国際委員会）
・WCPFC（中西部太平洋まぐろ類委員会）
・CCSBT（みなみまぐろ保存委員会）
・IATTC（全米熱帯まぐろ類委員会）
・IOTC（インド洋まぐろ類委員会）
数量管理はもちろんのこと、漁法についても論じてほしい。
例えば、効率以外に何の価値もない巻き網は、下品極まりない。
資源保護に貢献しない漁法は、もはや時代に即さない。
松方弘樹ばりの釣り漁法など、伝統的漁法の方が海に優しい。
漁業は、海の食物連鎖ピラミッドを壊す活動なのだから、控え目に
そして「えびす」の心を忘れないでほしい。
それ以前に、マグロだの、サケだの、エビだの、カニだの、
特定の人気モノだけに偏らないようにしたいものである。
とあるクライアントのお偉いさんにメシをご馳走になる。
立場的に、普通は逆かなぁと思いつつ、遠慮なく誘いに乗る。
横浜のとある割烹で！
最近の私の変な動きに興味を持ったのか、怪しげに思ったのか、質問攻めに・・・
そういう趣旨の会だったことに、1時間経ってから気付く。
会、といっても、3人だけ。
ブログに書いていることも、書いていないことも含め、ベラベラ喋る。
最後の最後に「会社勤めしてたらできないね～」だって。
「そこ・・・？」
単なる自由人だと思われたか？
それもまたよし。
今日も築地でお勉強！
テーマは食品衛生。
食中毒が話の中心。
細菌性、ウイルス性、原虫類、自然毒、化学物質など、食中毒には様々な種類がある。
本講座、初めてで唯一の暗い話。
でも、大事なことだよね。
私が通う市場も、衛生管理がなっておらず、
「昔からこれでやってるから」という閉鎖性が衰退の一因になっていることに、未だ気付かない。
最近、仲良くしている受講生。
彼が脱公！
IMEで「だっこう」変換すると
「脱肛」「脱稿」がでてくる。。。
ATOKでも多分同じだろう。
ことえりなら、「脱公」も出してくれるかな？
この人は脱サラならぬ、脱公務員。
しかも警察官！
縁を感じたのは、最初の勤務地が、私の実家から徒歩10分ほどの交番だったこと。
知り合うべくして、知り合ったんだなぁと、お互いに感動！
52歳で警察官をやめ、湯河原でひものやを創業。
もう3～4年ほどやっているそうだ。
講座が終わったら、遊びに行く約束もしている。
楽しみ～
市場の魚はトロ箱と言われる白い発泡スチロールの箱に入れて陳列されている。
トロ箱の大きさは様々。
マグロ用の特大モノなんかは、189cmの私でも、充分に入ることができる。
トロ箱の中も様々。
氷のサイズも違えば、氷のみや氷＋水、氷＋水も水の張り方が違ったり・・・。
トロ箱の中にいる魚の向きも様々。
不思議だなぁと思うのは、コチやメゴチのように腹を上に向けていたり、
ヒラメやカレイのように、白っぽい面を上に向けているケース。
コレ！という理由はないらしいけど、慣例でキレイに見えるということらしい・・・？
さて、色々ある魚の荷姿の中で、堂々のブサイク筆頭はアンコウちゃん！
ブサイクというよりは、原形を留めていないので、なんじゃこりゃという感じ？
泳いでいる時と吊るし切りの時以外は、体全体がモツのような感じ。
そんなアンコウちゃんが、タラちゃん達と並んで、幅を利かせ始めている。
鍋食いて～
会員に送られてくるカレンダー。
つい先日、2011年版が届く。
ん？
いつもより小っちゃくなっちゃった？？
（まさか、マギー審司のネタ。。。）
左側が来年ので、右側が今年のモノ。
2～3割、縦方向に短くなってるよね。
もしやコスト削減の一環とか・・・？
ちと寂しい。
武士は食わねど高楊枝じゃないけど、こういう時こそ、泰然自若というか、
地に足の着いた、変わらぬ側面を見せてほしい。
消費者に見えるところじゃなくて、見えないところでバタバタしてほしい。
切るべきコストはまだまだあるはず。
もともと提供価値に見合わない売上であり、コストだったんだから。
このブログで300回目の投稿。
100回目では禁煙宣言し、200回目では私のポリシーを一部紹介。
300回目はどうするか？
意志の弱い私にとって、100回目の時と同様、宣言モノが良い気がする。
何かを始めるキッカケになるし、成し遂げるための原動力にもなる。
で、色々考えたところ、先日書いた「動・休・食」の領域で、
それなりの知識と、それなりのスキルを身に付け、何らかの形で世に還元してみたいと思う。
う～ん、いい加減。
思い付きだから仕方ないということで・・・
でも、「学ぶ」ステージから、「世に還元する・貢献する」ステージに発展させるためには、
それなりに強い意志がないとできないと思う。
だから、宣言してみる。
具体的な画はまだ見えないけど、来年前半には学びステージに目途をつけ、
夏以降には、還元・貢献ステージに入りたい。
国際千葉駅伝をテレビ観戦。
珍しい男女混成の駅伝！
そのレースで、日本の学生選抜が、日本代表に勝ってしまった・・・
大番狂わせ！！！
ホントのホントの日本代表はアジア大会に出ているため、次点の人たちでチームを構成。
次点とは言っても、陸上好きな人であれば誰もが知っている一流選手で構成。
でも負けた。
学生に負け、ケニアにも後れをとり、第3位。
油断があったのか、或いはアジア大会に出られなかった理由が影響したのか？
冷静に考えれば、ゴルフでも、フィギュアスケートでも、他のスポーツでも、
10代で日本一になって、世界で戦う人が少なくない。
学生抜きで日本代表のチーム編成をしている段階で、負けてたのかもね。
実績からくる安定感も大事だけど、不安定でも成長著しい若い力を上手く使うことも大事だよね。
ね、陸連のお偉いさん！
箱根駅伝をはじめ、年明けの色々な長距離レースが楽しみだね～
昨日の早朝、久々に立ちションしているオッサンを見た。
うちの近所。
Canon Global Management Instituteという立派な建物の正面入り口の横。
立ちションが似合わない場所。
立ちションが似合う場所。
というか許される場所。
トイレのない、ド田舎で、木陰や背の高い草むらに隠れて。
子供の頃、田んぼに囲まれたド田舎に住んでいたので、立ちションは日常茶飯事。
学校の先生に立ちションのマナーを教えてもらったほど。
東京23区では、TPOのうち、TとOの条件は整うかもしれないけど、Pは無理。
だから、都会じゃ立ちションはダメってこと。
ちと、寂しい・・・
私が支援している信州の宿。
を含む風景が、絶景日本遺産という週刊現代のカラーグラビアに載っていた。
本日発売！
気持ちとしては、自分の母校が甲子園に出たような感じ？
知り合いが有名人になっていたような感じ？
はたまた、自分の企画した新商品を買っているお客さまを店頭で目撃した感じ？
（うっ、マニアック・・・）
宿にとっては、久々の明るいニュース！
他力本願だけど、上向きのキッカケになればなぁ・・・
戦闘開始
ではなく、もちろん
先頭、甲斐氏
でもない。
銭湯開始！
寒くなり、冷えた身体を温めるには風呂が一番。
でも、身長189cmを温めるには、一般家庭の風呂では小さすぎる。
なので、冬場に銭湯を利用するのは、恒例行事？と言ってもいい。
（腰を痛めた時も行くけどね！）
といっても、以前書いたように、東京の銭湯は450円で、全国一高い。
週に2～3回くらいかな～
近所の旭湯さん！
昔ながらのとってもいい雰囲気の銭湯だよん。
先日ボヤッとテレビを見ていたら、日暮里にある「斉藤湯」という銭湯に三助さんがいるとのこと。
三助さんとは、流しのサービスをしてくれる人。
流しとは、身体を洗いながら、マッサージまでしてくれるサービス！
とっても気持ちよさそうだった。
三助さんの年季の入った掌が何とも暖かい感じ。
一度日暮里まで足をのばしてみよっかな！！
築地通いも2ヶ月近く経ち、気がつけば試験日が近づきつつある。
12月11日
あと2回の講義の後、試験があり、12/18に築地市場内で体験学習をさせてもらう（内容不明）。
そして年明けに、おさかなマイスターアドバイザー認定式があって終了！！！
先日の野菜ソムリエちゃんの場合は気楽に受けたけど、
今回は仕事に直結する面もあり、やや緊張気味。
各講義の復習が十分ではないので、今日から4日間は、重点的に試験勉強をすることにした。
そして、12月の2週目も、夜のお誘いは丁重にお断りして、試験勉強をする。
10代の頃なら、2～3日で何とかなる量なのに、歳だね～～～
先週は「はぎょうの季節」
今週は「らぎょうの季節」かな？
でも、ら行で始まるのではなく、ら行で終わる魚。
「たら」と「さわら」の扱いが多かった。
特に、鰆は色々な産地のモノを扱っていたが、大船渡産が群を抜いていた。
艶が良く、鰓をめくっても赤く、美味しいオーラを出しまくっていた。
しかも、7kg前後の大型で、存在感抜群！
1,100円/1kgなので、値段も手ごろ。
買い！
これなら、きっとお客さまも喜んでくれる。
文字通り、春が旬と言われることが多いけど、脂が乗って刺身が美味いのは冬！
今日も良い仕入れができたよん！
件のマグロの仲卸にも当然顔を出す。
今日は打合せはないけど、挨拶＆世間話。
ふと冷蔵ケースに目をやると、あまり見慣れない塊が・・・
聞けば、カジキマグロらしい。
人間でいうと、首から肩のあたりの塊。
頭を落とすと、意外に分かりにくくビックリ！
特に頭の後ろというか、首の背中サイドというか、そこの部位はステーキにすると最高とのこと。
これは、お客さま用ではなく、自分たちで楽しむためにGET！
お、これも「ら行」かと思いきや、カジキちゃんはマグロじゃないので、ブー！
正式にはメカジキで、マグロのようにサバ科ではなく、メカジキ科！
ら行で揃わず・・・
ちなみに、以外に知られていないけど、マグロの旬は冬。
年がら年中食べられるから、旬って感じはないけどね。
昨夜、超久々に下北沢。
京王線沿線で用があり、何となくそのような流れになり、とある居酒屋へ！
カウンター席。
目の前には店長と思しき、威勢のいいおにいさんが調理しながら話しかけてくる。
洋風肉じゃがや、旬の刺身盛り（ブリは養殖だったけど・・・）、トマトもつ鍋。
どれも気が効いていて、美味い！
私のケータイに着信！
カウンター内から、「オレのケータイと同じ！」と握手を求められる。
以前書いたG'z One。
エビス生のサービス！
ラッキー！！！
また行っちゃいそう・・・
昨夜、最近知り合った温泉好きの友人の誘いで、温泉好きな人たちの会合に参加した。
この寒空の下、オープンカフェで・・・
ま、それはともかく、温泉好きな人なら誰もが知っている有名人も参加。
郡司勇さん。
TVチャンピオンの全国温泉通選手権で3連覇してから、今や温泉評論・作家の第一人者！
遠間和弘さん。
温泉ソムリエの家元にして、温泉正しく楽しむための活動を続ける温泉エンターテイナー！
私も、温泉好きだし、最近色々勉強しているが、
お二人を筆頭に、到底太刀打ちできない達人・マニアばかりが集合。
温泉プロシューマーの会といったところか。
ゲームなどの企画もあったけど、マニアの人たちと語り合えたのがとても勉強になった。
このコミュニティとは継続的に付き合っていきたい！
最近、体調がいいな～と思い、ふと振り返る。
「動く」こと、「休む」こと、「食べる」ことを、よく考えてバランス良く実行している。
それなりに。。。
人間の社会的側面を見ると、仕事のこと、精神的なことなど、様々な要素が考えられるけど、
人間の動物的側面を見ると、「動く」「休む」「食べる」が健康体の源。
根っこの部分だと思う。
猿も同じ。
図らずも、この3つが充実しつつある。
■動く： マラソン、水泳、トレッキング
■休む： 田舎、温泉、睡眠
■食べる： 田舎、野菜ソムリエ、おさかなマイスター
本能的にこの3つを求めたのか、偶然なのかは分からない。
仕事キッカケであっても仕事だけで終わらせず、自分自身にフィードバックしている。
4～5年のうちに、しんちゃん流を極めたい（笑）
先日箱根に行った際、塔ノ沢駅に隣接する深沢銭洗弁天に立ち寄る。
隣接するというよりは、直結する、或いは駅構内にあると言っていい程、近くにある。
調べれば、松井証券の創業者が寄贈したものらしい。
まずはお参りして、銭を洗う。
ふと視線を左に落とすと、カエルの親子が↓↓↓
親子と言うよりは、これだけ体格差があると、別種のカエルか？
子供は親の目玉ほどの大きさしかない。
手水舎に目をやると、ドラゴンが↓↓↓
カエルの親子とは違い、気品がある。
アンバランスなカエルの親子と、上品なドラゴンちゃんに護られた銭洗弁天！
人気（ひとけ）はないけど、妙に惹かれる場所である。
今日の築地でのお勉強は、刺身の食べ較べ！
マダイ、ヒラメ、ブリ、大西洋クロマグロは、天然 vs. 養殖。
キハダ、メバチ、ミナミマグロは、赤身の比較。
これだけの種類を一挙に比較できる機会は滅多にないから、五感を研ぎ澄ます。
見た目、食感、舌触り、味わい、鼻を抜ける香り・・・
脳に焼きつける。
マイスターGETに向けて、後半戦突入！
頑張るぞー！
市場の魚にボチボチ変化が。
冬のにおい・・・
ハタハタ、ホウボウ、ハッカクが目に留まる。
みんな「は行」のおさかなちゃん！
旬は冬！
という無理矢理なこじつけで、は行の季節が今日のタイトルになっている。
市場で働く人たちも冬の装いになり、吐く息白く、汗が湯気になって立ち上る。
仕入れの後は、例の仲卸の社長と打合せ！
今はまだ夢を語っている段階だけど、これから段々キツクなっていくね～
頑張ろうね！
ちなみに朝飯は実家にて、先週仕入れたうるめいわしの丸干しを3匹食らう。
うまっ！！！
数日前、久々の箱根行き！
そして、久々の箱根登山鉄道！！
そして、久々のスイッチバック！！！
ご存じない方は、こちらをどうぞ！
うっかりデジカメを持っていくのを忘れたので、ケータイでパシャッ！
下りで、反転した直後を3連写！
◆1枚目
遠くに、先に反転して登って行った車両が小さく見える・・・
◆2枚目
徐々に分岐点に近づくが・・・
興奮のあまり手ぶれ・・・
◆3枚目
ポイント通過後、下り方面へ！
スイッチバックのせいで、運転士席後方で小競り合いがある（笑）
写真を撮るのに、少しでも良い場所を確保しようと。
でも、私の場合は、背の高さを活かして、ラクにパシャッ！
撮り鉄じゃないけど、スイッチバックは興奮するね～
私は、昔ながらのプロレスの大ファン！
昨日、往年の名レフェリー、ジョー樋口さんが他界した。
故ジャイアント馬場さんが作った全日本プロレスのレフェリー。
尋常ではない、キビキビしたレフェリングがファンを魅了した。
今年8月には、山本小鉄さんも他界している。
現役時代は、力道山の最後の弟子として、
引退してからは、指導者の「鬼軍曹」として、多くのファン愛された。
お二方の特長は、スキンヘッド！
偉大な人物が世を去った時「巨星墜つ」というけれど、
昭和のプロレスファン全てに愛されたスキンヘッドに敬意を表して
日没・・・（合掌）
太陽のように輝いた脇役のお二人、ご冥福をお祈りします。
最近めっきりテレビで野球を見なくなった。
今回の日本シリーズも、ロッテ vs 中日という、比較的地味なチーム同士の戦い。
どこかのテレビ局の粗相で、地上波の放送がない日もあったとか・・・？
でも、ニュースとして、延長戦を繰り返していることだけは知っていた。
第6戦は延長15回で、5時間43分戦って引き分け。
第7戦は延長12回で、4時間56分戦って、ロッテの勝利→日本一！
延長戦って、じゃんけんの「あいこ」のよう。
やってる当人同士は大まじめ。
でも、傍から見ていると、飽きてくる。
5時間も見せられるスポーツの試合って、他にはあんまりないよね？
っつーか、魅せられる試合にしてほしい。
見る人のこと、全く考えてないよね？
絶対飽きる・・・
ところが、もっとスゴイ「あいこ」が九州であったようだ。
高校サッカー福岡大会決勝！
通常5人ずつで決着がつくPK戦が、なんと、のべ22人ずつ計44人が蹴りあったらしい。
11人で戦う競技だから、1人2回ずつ蹴ったということ。
野球の延長と違って、これは飽きない「あいこ」な気がする。
6人目からは、所謂サド●デス方式だから、全て勝負のかかったキックになる。
だから、冗長な感じがしない。
相当緊張感があったと思う。
それが40分続いたそうだから、見ている観客も汗だくだったに違いない。
疲れ切ったに違いない。
でも、これだけ続くってことは、引き分けにしなさいっていう神様のメッセージのような気もする。
勝った方も、負けた方も、さすがに後味悪いよね・・・
2～3日前、合格証書が届く。
合格したということは、マークシートの段ズレ（記入ミス）がなかったということか？
はたまた、段ズレしたことによって、合格点に達したのか？
真実を知る由もないが、合格したことは間違いないらしい。
あんまり名乗る機会もないだろうけど、勉強するキッカケを提供してもらったことには感謝！
そして何よりも、お友達が増えることが楽しい。
大本命の、おさかなマイスター取得に向けて、少しは弾みがついたかな（笑）
朝、築地でお勉強した後、ついつい駒沢公園へ！
例の、東京ラーメンショー！
先日再来を誓ってチケットを余分に買ったこともあり、ランチに寄る。
今日は仙台ラーメンの五福星（うーふーしん）をトライ！
並んでいると、お店の人が
「パンフレットには醤油ラーメンとありますが、限定の塩ラーメンで～す！」
だって。
普段、店では醤油ラーメンを出しており、パンフレットにはそのことを書いてある。
でもラーメンショーでは、普段は食べられない限定の塩ラーメンを提供してるよ！ということらしい。
それってどうなの？
ラーメン、そんなに詳しくないけど、スープってそう簡単にできるもんじゃないんでしょ？
チャレンジし過ぎじゃない？
それとも相当新作に自信があったの？
私の感想は、エビ風味で誤魔化している感じで、味が浅い。
ちなみに今日、五福星を選んだ理由は、並ぶ人の列が一番短かったから。
人混みと並ぶことが嫌いなもんで・・・
客は皆正直だね！
コウイカやカワハギなど、ヒラッとしたヤツらが目立つ中、今日はこれ！
ウルメイワシ！！！
ウルッとした目が、何かを訴えている。
食べて欲しいのねン！
クリッとした目は、多分一番カワイイのでは？
朝飯で、少しだけ刺身で食らう。
新鮮でなければ食べられない、ねっとりとした脂が、ッンまい。
そして、来週のお客さまには、丸干しが届けられるはず。
朝飯には最高だねっ！
私のホームグラウンド駒沢公園に異質の人の群れが・・・
いつもは、ジョギングする人、子連れで遊びに来る人、ペット連れで散歩＆ドッグランの人がメイン。
でも昨日から、人種が一気に増えた。
何が起こっている・・・？
もはや日本の食文化の一角を担っているといっても過言ではないラーメンのイベント。
全国各地の有名なラーメン店が1ヶ所の集結し、好きなのを選んで食べられる。
こんな立派なガイドブックを無料で配布している！
昨日は走りに行ったのでカネもなく断念したが、今日は暗くなってから散歩がてら寄る。
そしてミーハーなので、一番人気らしい「せたが屋×中本×一風堂」のコラボ店を選択。
ガイドブックによると、「魚介」「からうま」「豚骨」の三強タッグらしい。
味を解説できるほど、ラーメン舌は肥えてないけど、とっても美味しかった。
27種類も美味しいラーメンがあるのに、1種類だけでは勿体ない。
11/7までやっているらしいので、チケットを1枚余分に買って、再来を誓う！
ん？ どっかで聞いたことあるフレーズ（笑）
温泉宿の人は、自分んとこの温泉のことを実はあまり知らない。
でも、ちょっと勉強すると、意外な魅力を発見でき、商売に反映させたりもできる。
逆に、客目線でも、温泉を的確に判別できるようになると、使い分けが可能になり、楽しみ倍増！
例えば、温泉地へ行って、「入浴による適応症」の表示に、
神経痛、筋肉痛、関節痛、五十肩、運動麻痺、関節のこわばり、うちみ、くじき、
慢性消化器病、痔疾、冷え性、疲労回復期、疲労回復、健康増進
のいずれしかなかった場合、そこの温泉は効能的には、ほぼ期待ゼロとなる。
これらは一般適応症といって、温泉でさえあれば、誰もがが訴求できるのである。
一昨日、今支援している信州の宿の温泉分析書を読み解いてみた。
驚いたのは、スーパー美人の湯であること！！！
■遊離硫化水素（H2S）が、23.5mg/1kg
⇒2mg/1kg以上で療養泉の「硫黄泉」を名乗れるので、10倍以上はスゴイ！
硫黄泉は、炭酸水素塩泉、硫酸塩泉と並ぶ、3大美人泉質！
肌に浸透しやすく、浸透力は水の10倍と言われている。毛細血管拡張作用で健康美人！
メラニンを分解するので美白美人！
紫外線カット効果もあると言われている！
高血糖、高血圧、動脈硬化などの生活習慣病にも対応している。
■メタけい酸（H2SiO3）が、161.2mg/1kg
⇒50mg/1kgが温泉としての基準値。3倍強だから、結構スゴイ！
カルシウムと結びついて、効果倍増！
■メタほう酸（HBO2）が、109.1mg/1kg
⇒5mg/1kgが温泉としての基準値。20倍以上だから、スゴイ！
洗浄作用があって、ニキビなどの効果が期待できる。
何も知らないこの温泉宿は、単純硫黄泉で、乳白色であることしか訴求していない。
これから、頑張ろうね！
