ダシにやみつき

実験動物が油脂と砂糖がやみつきになる、という面白い研究をしてこられた伏木亨さんは、

同時にダシにも強い嗜好を示すということを見出されたそうだ。

動物実験では、幼児期にダシの風味を体験すると、成長後にダシ好きになる可能性が高いらしい。

つまり、今、共同体と自らの存在理由とをセットで引き継ぐために、おやじたちが身をよじらせている味は、その土地独特なダシのベースがある。

それを中毒化させ、一生の客にするためには、 小さい頃から食べさせなあかんということ。

若いもんに人気がなくなっていくうまい食べもんについて、ただ御託を並べているだけなら、子供にはうざいだけで実効性はない。

それよりも、その食べもんをおいしいやろ、おもろいやろ、と口に入れてくれるおばちゃんやにいちゃんが必要ということ。

表面だけなぞって排除するだけでなく、ハッ○－セットの基本フレームに学べ。